為菊科薊屬兩年生的植物,在十七世紀時香草專家 Nicholas Culpepper 就發現牛
蒡根對潰瘍舊疾有幫助,美國原住民還會將牛蒡根與楓糖一起烹調成糖果,隨時補
充營養。現代的科學文獻中認為牛蒡根茶有消炎功效,也可以排除身體廢物與清血
等多種功用。另外也可以將茶汁加入浴盆中,可以和緩酸痛或滋潤肌膚。

牛蒡的資料指出,可降血壓、降膽固醇、排毒、促進血液循環的功效、保護視力、
美容養顏、改變酸性體質、補腎、利尿通便、促進有益菌生長等..

白然療法醫師認為,牛蒡可以排除體內危險的毒素,牛蒡含有豐富的水分、蛋白質
、維生素A、B1、C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維,對糖尿病、高血脂症、動
脈硬化、便祕、解肝毒具有明顯效果。能清除體內垃圾,改善體內循環,促進新陳
代謝,被譽為大自然的最佳清血劑。

尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分,叫菊糖,是一種可以促進分泌的精氨酸,被視
為有助人體筋骨發展,增強體力的食物,尤其適合糖尿病患者使用。此外,牛蒡的
纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存
,達到預防中風、胃癌、子宮癌的功效。

牛蒡所含的維生素或礦物質很少,卻含有豐富的食物纖維,可促進腸子蠕動、消除
便秘,使致癌物質之類的有害物排出體外;而牛蒡的食物纖維裡的纖維素和木質素
具有抗菌作用,有抑制癌症細胞生長的功效,可以預防大腸癌及胃癌。除了防癌,
牛蒡還具有解熱、利尿、去瘀血、治咳嗽的功效,並能改善肌膚乾燥和青春痘。

它的果實叫做牛蒡子,具有抗菌的功效,可治療喉嚨發炎、肌膚紅腫發癢;此外,
食物纖維可延遲腸子吸收糖分的速度,有效預防肥胖及糖尿病。

目前已知許多疾病如腫瘤、心血管疾病、老化、糖尿病、關節炎及不孕症等與自由
基有關,攝取膳食抗氧化劑有助於降低與自由基相關疾病的發生率,因此牛蒡在這
方面有正面的意義。

作用
- 降低體內膽固醇
- 含有豐富的食物纖維
- 刺激大腸蠕動、幫助排便
- 改善體內循環,促進新陳代謝

 

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