保肝聖品
神農本草經是中國最早的藥物學經典，此書記錄了 365 種中藥，根據藥物的功用
，分為上、中、下三品。上品藥 (神仙藥)、中品藥 (強壯藥)、下品藥(治療藥)。
而『鬱金』與眾所周知的人參及靈芝同被歸為上品藥。
日本最傳統的養生秘方
鬱金的原產地在亞洲的熱帶地方，早在 6000 年前便在印度及亞洲廣泛運用，當時
被廣泛使用 ; 又因其味道酷似咖哩 ; 口感香醇略帶辛辣味，也經常作為調味料及
香料使用。由於鬱金含有豐富的『薑黃素』，在健康方面提供了多種保健功效，一
向最重視養生保健的日本人稱之為「UKON」，在日本的長壽島一沖繩，被當作琉球
王國的特選藥草，是屬於皇室級的養生秘方。
薑黃素 Curcumin 化學結構為多酚類化合物，經細胞、動物與臨床實驗證實，可能
具有相當程度的抗發炎作用；也有研究指出，此成分可抑制金黃色葡萄球菌與鏈球
菌的生理活性；在某些臨床實驗中，薑黃素被認為具有促進膽汁合成速率，同時經
由增加膽汁生成而降低體內膽固醇含量的功能，但對於膽結石治療效果則不明確。
而最近不少學者發表薑黃素的抗氧化作用，對於吸菸所引發致癌物對人體生理破壞
具有預防功效，但對於癌症治療效力仍有待進一步研究。
食道癌高居我國癌症死亡病因第九名，不過最近愛爾蘭的科學家實驗發現，咖哩中
的薑黃素殺死癌細胞的功能，在治療食道癌上有顯著效果，一天內即可發揮作用。
若在加上之前已知的治療皮膚癌、腸癌等病症，再加上抗氧化、預防阿茲海默症等
功能，吃咖哩可謂五臟六腑皆受保障。
薑黃抗食道癌的功效，可說是從口腔、食道到腸胃都兼顧到了。研究人員進行實驗
後發現，咖哩中的薑黃素對預防、治癒食道癌有顯著效果，而且在一天內即可觀察
到相關反應。
《抗氧化》
薑黃素具有捕捉自由基，抗氧化的功能，當抗氧化物質與活躍的自由基快速作用，
轉換成不活躍的自由基，由新陳代謝消化掉，免去身體細胞受到攻擊，而減少疾病
的形成。
《肝炎》
根據美國知名期刊 (J.Am.Chem.Soc.) 於 1999 年所發表薑黃素與 NSAID (非類固
醇抗炎藥)， 對比實驗結果證實，兩者對於抗發炎效果並無顯著差異。但薑黃素優
勝於並沒有一般抗炎藥的副作用。
研究顯示，薑黃素 (Curcumin) 有效地促進肝臟功能，平行肝臟酵素，修護病損組
織，加強自體抵抗免疫力。
《癡呆症》
報載在全球各色人種中，最少癡呆症病人的國家是印度，因為咖喱中的 Tumeric含
薑黃素（Curcumin），這是一個強力的抗氧化及消炎的化學分子，能穿越血腦屏障
，中和氧化物和有氧化毒性的銅離子，更能抑制引起發炎的一個細胞轉錄因子（NK
kappa B）．因此學者相信，薑黃素是一個保護腦組織、減少癡呆症的關鍵成分
《關節炎》
可控制身體發炎基因的表現，因而減輕關節發炎的現象，並可強化修復損壞骨細胞
的能力與膠質的生成，是天然的抗發炎物質!
作用:
- 緩解關節炎引起的疼痛與不適症狀
- 輔助治療慢性葡萄膜炎
- 輔助治療與預防肝膽疾病
- 預防細菌或病毒感染
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